健康的な沖縄料理
長寿食といわれている沖縄料理。今はアメリカ文化が広く伝わった影響でファーストフードや洋食も根付いているため、全員が全員長寿で健康、というわけではありませんが、昔からの沖縄料理を食べ続けているおばーたちはいつでも元気で健康です。 沖縄料理は豚肉と沖縄野菜を使って、ヘルシーに仕上げているものが多いのが特徴。強い紫外線から身を守るようにして生まれた沖縄野菜は色が濃く、苦味や甘みがとても強いものが多いため、多くのフィトケミカルが含まれているといわれています。そのため、それらを使った料理をいただくことで栄養抜群の食事をとることができるのです。 また、沖縄料理の代表であるチャンプルーやソーキそばはだしを多用した料理です。かつおや豚などから豊かなだしをとり、それをたっぷり使うこと塩分を控えた食事をすることができるんです。 それから、やぎを食べるのも沖縄の食文化のひとつ。いまではやぎのお刺身を出してくれる飲食店は少なくなりましたが、出会えたらラッキーです。ぜひ試してみてください。新鮮なやぎのお刺身は臭みがなく、かめばかむほど味が出ます。 海に囲まれているため魚介類も豊富。スーパーに行けば色とりどりの変わった魚たちを見ることができます。色は変わっていますが、料理をしてみるとどれも食べやすく、すごく美味しいので驚くと思います。特に県魚に指定されているグルクンという赤い魚は唐揚にするととても美味しいです。皮はからっと揚がっており、中身はふわふわの白身。おやつがわりに、お酒の肴に、夕食の食卓に、幅広く登場します。
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